Gâteau mollet ardennais

Traditionnellement, il s’agissait d’un gâteau servi lors d’occasions, autant lors d’enterrements que lors de repas de noces. Pendant ces derniers, le cuisinier cachait dans la pâte un anneau, signifiant un mariage prochain au garçon ou à la fille qui le trouvait !Autrefois nommé « gâteau à la casserole » car il ne possédait pas de moule spécifique, sa forme actuelle, proche du kougelhof, serait due à l’arrivée d’alsaciens fuyant l’annexion allemande de 1870. Il se différencie cependant du kougelhof, par une quantité de beurre plus importante, qui lui permet de rester « mollet », c’est-à-dire moelleux au toucher et onctueux en bouche, sous une croûte lisse et bien dorée.