Pa de fetge

Le pa de fetge signifie “pain de foie” en catalan. Sous forme de boudin ou de pâté, cette charcuterie tient son nom des ingrédients qui la composent, le foie de porc en étant le principal composant. A cela il faut ajouter de la gorge de porc, des oeufs, du sel et du poivre. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés comme des épices ou des champignons, chaque charcutier a sa propre recette !Cette spécialité fait partie des embotits catalan, la fameuse famille de charcuteries catalanes qui regroupe tous types de chairs de porc mis en boyau. Cette tradition charcutière remonte à l'époque romaine, où à chaque Saint Martin, le porc était tué pour en faire de la charcuterie.