Timanoix

Lait de vache - Pâte pressée non cuite à croûte lavée - Ce petit fromage à pâte pressée, affiné à la liqueur de noix est affiné par la communauté monastique de l’abbaye de Notre-Dame de Timadeuc. Il est produit par l’abbaye de Timadeuc uniquement, depuis 2003. La recette, datant de 1999, provient des sœurs cisterciennes de l’abbaye Notre Dame d'Espérance à Echourgnac, en Dordogne. Un vrai goût de noix ! Le Timanoix est un fromage à la croûte fine, brune avec des arômes de noix prononcés, apportés par le travail des moines qui frottent ce fromage avec de la liqueur de noix. Ainsi, la noix infuse lentement dans cette pâte souple et tendre.