Trouchia

La truchia est un plat typique de la cuisine nissarde, il est aussi connu sous le nom de “omelette à la moissonneuse”, car il était traditionnellement préparée lors de la période des moissons, également période de production de la blette.Cette omelette aux blettes vertes et au parmesan est un vrai arc-en-ciel de texture. L’onctuosité de l’appareil oeuf-parmesan, le fondant croquant des blettes vertes et la sucrosité des oignons confits font de ce plat nissard une petite merveille.Attention! Pour les puristes, les blettes sont à incorporer crues dans l'omelette avant cuisson pour garder toute la saveur du produit.