Avec Charly, Marcel est l’un des créateurs de la saucisse de Marseille. Ils aiment se qualifier de « Grand Aventurier du Goût, Inventeur de la saucisse de Marseille », non sans humour. Les deux amis se sont associés dans cette aventure gourmande pour offrir à la cité phocéenne une gamme de charcuteries qui rend hommage non seulement à la ville, mais surtout à la boisson anisée inventée dans la région. Les deux amis se connaissent depuis longtemps, mais chacun a eu son parcours avant cette association heureuse. Marcel, boucher-charcutier et propriétaire de la boucherie Foch 2000, vient d’une famille de vendeurs de bêtes, des maquignons qui achetaient vaches, bœufs et veaux dans le Jura pour les revendre à Marseille. Marcel avait déjà un pied dans la boucherie et c’est tout naturellement qu’il s’est tourné vers ce métier de passion qu’il exerce pour le plus grand plaisir des gourmands marseillais.