La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de Lyon comme le Bouchon lyonnais Daniel et Denisse, les Bouchons lyonnais, la Brasserie Georges perpétuent les recettes et les traditions Lyonnaises, souvent héritées de leurs aïeux. Tablier de sapeur, Quenelles de Lyon sauce Nantua, Pâté en Croûte, Gras-double, Cervelle de Canut, Gâteau de foie de volaille à la lyonnaise, Andouillette lyonnaise…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Lyon.