Boles de picolat

Boles en catalan signifie « boule ou boulette » et picolat signifie« hachis ». Ce plat populaire typique du Roussillon et de la Catalogne est traditionnellement réalisé dans les familles.Les boles de picolat sont des boulettes de viande à base de chair à saucisse de porc et de viande de bœuf hachée. Elles sont mises à cuire dans une sauce à base de tomates, d’ail, d'oignons et de poivrons. Le tout est traditionnellement servi avec des haricots blancs ayant mijotés dans cette même sauce. La cuisson dans la sauce tomate confère aux boulettes une texture extrêmement fondante. Les boulettes boivent la sauce tomate que l’on a laissé réduire et vont se concentrer en goût laissant ainsi une sensation de velours en bouche. Nos haricots blancs eux, ont une texture légèrement friable, fondante quand on croque dedans.