Cuisses de grenouille à la provençale

Mets français par excellence, la grenouille orne les plus belles tables de France depuis le XVIème siècle bien qu’elle soit consommée depuis la nuit des temps. Cette viande à la chair très blanche et délicate se décline sous différentes recettes, mais c’est la préparation à la provençale qui séduit de nombreux amateurs. En effet, les cuisses de grenouille à la provençale sont assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail et du persil. Saisies à la poêle dans leur intégralité, elles offrent au gourmet une chair à la texture ferme et fondante. Légèrement dorées, elles sont sublimées par un filet de jus de citron qui leur apporte la fraîcheur en bouche au moment du service. En bouche, le goût très doux de cette viande laisse s’exprimer les saveurs ensoleillées de son assaisonnement. Attention toutefois aux petits os qui la compose. Il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts.