Aubergines à la provençale

Légume traditionnel de la cuisine provençale, l’aubergine a été pendant longtemps mésestimée. Aujourd’hui, pourtant, elle orne les plus grandes tablées pour le plaisir des plus gourmands. Ce légume fondant facile à travailler permet la création de plats des plus simples comme les aubergines à la provençale, aux plus élaborés, à l’instar du papeton. Dégusté chaud ou froid, ce légume apportera de la douceur et une sensation de crémeux à tous vos plats.