Miel du Morvan et ses déclinaisons

Bien que le miel du Morvan ne se soit jamais autant exporté que le miel du Gâtinais, il est réputé depuis de nombreux siècles. On observe cependant que sa production s’est considérablement développée au cours du XIXe siècle, afin de fournir en miel les fameux pain-d’épiciers de Dijon. Le miel du Morvan doit sa qualité et sa vaste palette aromatique à la grande diversité florale de la région, riche en forêts mais aussi en prairies abritant de nombreuses fleurs sauvages. On en trouve donc de nombreuses sortes, telles que le miel d’acacia, de trèfle, de pissenlit ou encore de ronces, mais aussi bien sûr de sapin.