Grumbeerekiechle

Les premières mentions de pommes de terre en Alsace remontent au XVIIe siècle, et il semble que comme en Lorraine, elle fut consommée plus tôt qu’en France, cette plante étant alors mal considérée. De plus, les moyennes montagnes et le climat rude de la région convenaient très bien à la culture de ce tubercule qui va progressivement être au cœur de spécialités faisant aujourd’hui partie du patrimoine culinaire alsacien. Le Grumbeerekiechle (de grumbeere "pomme de terre" et de kiechle, "petit gâteau", à prononcer « Groum-bé-reu-kich-leu »), est un râpé de pommes de terre que l’on fait frire dans une poêle. La recette de la galette peut varier selon les familles et les régions d’Alsace où l’on se trouve avec par exemple l’ajout d’œufs et de farine, d’oignons, d’ail, etc. Elle fait un repas idéal accompagnée de jambonneau et de salade !