Arlette, la propriétaire, est une personnalité emblématique des halles de Nîmes. Cette ancienne journaliste qui ne manque pas de caractère a décidé d’ouvrir avec son gendre Sébastien ce restaurant en plein cœur des halles.Le père d’Arlette était nîmois et elle venait souvent avec sa grand-mère aux halles pour y faire les courses afin de préparer en famille les plats populaires de la région. Les halles c’est la madeleine de Proust d’Arlette, elle se souvient des produits, de l’ambiance, mais surtout des petits restaurants populaires qui existaient dans le quartier voisin des halles avant qu’il soit rasé. Pendant toute sa vie, Arlette a cherché à retrouver la cuisine et l’ambiance que l’on trouvait dans ces restaurants de quartier où l’on mangeait les plats populaires locaux, fait de produits frais en provenance directe des halles.N’arrivant pas à se résigner à ne plus jamais manger cette cuisine qui était devenue sa madeleine de Proust, Arlette, accompagnée de son gendre Sébastien, décide d’ouvrir son propre restaurant en plein cœur des halles pour y faire cette cuisine populaire apprise avec sa grand-mère. Un grand BRAVO à cette famille qui a su faire revivre tout un pan de la gastronomie populaire nîmoise.