Parilade de la mer

Ce plat généreux propose un éventail de poissons, de coquillages et de crustacés cuits à la plancha et arrosés d’huile d’olive. Cette technique de cuisson particulière, et caractéristique de ce mets, permet aux produits de la mer de faire ressortir au mieux leurs saveurs. Ainsi grillés, la lotte, le thon, les sardines mais aussi les crevettes, les moules et les noix de Saint-Jacques abandonnent sur la plancha leurs sucs. Ces derniers sont alors déglacés avec une persillade à l’huile afin d’obtenir une sauce somptueuse qui accompagnera la parilade lors de la dégustation.