Mattieu Jacoulot est un jeune pâtissier talentueux qui s’est installé dans l’ancienne fabrique de pain d’épices de Salins-les-bains. Matthieu et son équipe vous accueillent dans un cadre très authentique où pâtisseries modernes et vieux four en brique cohabitent pour le meilleur. Chez Mattieu les entremets sophistiqués partagent la vitrine avec certains gâteaux traditionnels, et notamment le Téméraire, un gâteau de voyage sucré qui mêle avec équilibre pâte sablée à la poudre de noisette, morceaux de fruits confits, compotée de pommes et de raisins secs.