Pavé dolois

Cette charcuterie fait partie de la grande famille des spécialités doloises qui rendent hommage aux contes du chat perché, dont leur auteur, Marcel Aymé, utilisa Dole comme décor pour nombreux de ses ouvrages.Denis Morizot, charcutier à Dole, a créé le pavé dolois du chat perché, un saucisson triangulaire rappelant la forme de l’oreille d'un chat. Ce Saucisson félin est composé de viande de porc, aromatisée au savagnin et frotté au marc du Jura pendant son affinage.