Rouille

La sauce rouille est un condiment traditionnel provençal. Confectionnée à partir de pommes de terre, de foie de lotte, de tomates et d’ail, l’huile d’olive est ajoutée à la fin dans le but de monter la préparation et d’obtenir une texture qui a de la tenue. La sauce rouille tient son nom de sa couleur orangée. Très bon assaisonnement relevé, elle accompagne généralement la bouillabaisse ou encore la soupe de poisson.