Poumpet

Cette pâtisserie d’antan originaire des villages de Soual et de Sémalens a été importée par les maures au VIIIème siècle. Ce gâteau feuilleté de forme rectangulaire, parfumé au citron et à la bergamote, est traditionnellement confectionné avec du saindoux ou de la graisse d’oie. Aujourd’hui on utilise plus couramment du beurre. Très riche en sucre et en saveurs par l’ajout de miel, c’est un véritable dessert de fête. En effet, son nom occitan de « poumpet » signifie littéralement « gâteau de fête ». Il est à déguster froid après une belle cuisson dorée. Le fondant et la fraîcheur du citron s’harmonisent parfaitement avec la rondeur et le croustillant du feuilleté de notre pâte.