Sablé de Normandie

En 1828, parmi les desserts qu’avait goûtés Masson de Saint-Amand lors de son voyage en Normandie, figurait le « gâteau sablé d’Alençon ». Masson explique qu’il s’agit d’une « espèce de pâtisserie assez recherchée, et qui s’émiette comme du sable quand on le mange". Au début du XXe siècle, le sablé est « le gâteau à la mode », les Parisiens en sont fous et ont pour habitude de les consommer et de les ramener lors de leurs week-ends sur la côte normande.