Suwech (dans le Haut-Rhin), Soubrot (dans le Bas-Rhin) ou pain de 1 sou

D’après l’histoire, la fabrication de ce pain remonterait au 2nd Empire, mais c’est durant l’entre-deux-guerres qu’il va prendre son essor, car il ne coûtait qu’un sou, d’où son nom. Composé de farine blanche, de levain ou levure, d’eau et de sel, il a une forme originale, avec deux paires de pains accolés : lors de la cuisson, une fente se forme entre les deux abaisses de pâtes, donnant un pain facile à partager en quatre ! A déguster bien frais et croustillant au petit déjeuner, ou avec une knack accompagnée de moutarde d’Alsace bien sûr !