Tuile d'Amiens en chocolat

Parfois nommée tuile du Beauvaisis, petit pays des anciennes provinces françaises entre l’Amiénois et le Vexin français, on trouve en effet au début du XXe siècle mention de tuiles au chocolat à Amiens, mais aussi à Beauvais, Abbeville ou Roye ; cette spécialité picarde est encore aujourd’hui produite par les chocolatiers dans différentes villes. La pâte à tuile traditionnelle est ici intégralement remplacée par du chocolat ! Celui-ci est fondu, incorporé aux amandes grillées. Les disques découpés sont mis à durcir sur un moule, lui donnant sa forme recourbée. Cette fine lamelle est généralement réalisée avec du chocolat noir ou au lait, même si on peut trouver des variantes au chocolat blanc ou avec des écorces d’oranges par exemple. Une gourmandise croquante à déguster avec son café, ou à tout moment de la journée !