Saucisse de Montbéliard IGP

Sa renommée est ancienne : un chroniqueur du XVIIe siècle évoque que « les trois mamelles de Montbéliard sont le tabac de contrebande (…), la pomme de terre (…), et la saucisse fumée » ! Plus petite que celle de Morteau (15cm pour 150 à 200g en moyenne) elle s’en distingue principalement par la présence de poivre et de carvi, dont les arômes se mêlent subtilement à son goût fumé. Visuellement, elle se distingue aussi de sa cousine par l’absence de cheville et car elle est souvent vendue par paire.Elle est protégée par un label IGP depuis 2013 assurant notamment, à l’instar de celle de Morteau, que les porcs proviennent bien de Franche-Comté et sont nourris essentiellement au petit-lait.