Petits farcis

Les petits farcis sont une spécialité culinaire traditionnelle provençale faisant honneur aux légumes du soleil. En effet, les légumes sont évidés pour être fourrés d’une farce à base de viande ou de chair à saucisse. Que ce soient des tomates, des courgettes, des poivrons, des aubergines, ou encore des artichauts, la technique reste la même. L’important étant de réaliser une bonne farce composée de viande (généralement chair à saucisse), de pain durci et ramolli dans du lait, d’aromates, d’ail, d’huile d’olive et de chapelure. L’ensemble est ensuite doré au four.