Tarte à la tomate

Considérée comme le légume provençal par excellence, la tomate n’a pourtant fait son apparition dans la gastronomie régionale que vers la fin du XVIIIe siècle.Depuis cette époque, on ne compte plus les recettes provençales la mettant à l’honneur : rôties, farcies, en salades, séchées ou encore… en tarte ! Et celle-ci peut prendre bien des aspects selon le choix d’une pâte feuilletée ou brisée, de l’utilisation ou non de moutarde, de pesto…A vous de voir !