Pur chèvre des géants

Lait de chèvre - Pâte molle à croûte naturelle cendrée - Produit non loin de Douai, il est baptisé en l’honneur de ses fameux géants, qui défilent chaque année dans les rues de la ville. Il est le fruit d’un travail de longue haleine, qui a permis il y a quelques années l’élaboration d’un nouveau fromage au lait de chèvre. Celles-ci sont nourries à l’herbe de la région et élevées en hangar semi-ouvert afin qu’elles s’adaptent au mieux aux conditions climatiques du Nord. Ce fromage se rapproche de l’esprit d’un Sainte-Maure-de-Touraine, avec son enveloppe de charbon végétal et ses arômes doux et caprins. Il est une très bonne entrée en matière pour ceux qui pensent ne pas apprécier le fromage de chèvre.