Saucisse italienne du Panier

Élaborée dans les années 50 dans le quartier du Panier à Marseille, la recette de la sôcisse italienne du Panier a été transmise aux charcutiers Charly et Marcel, créateurs de la fameuse « Sôcisse de Marseille ». Son nom de Sôcisse italienne du Panier, fait référence à l’histoire de la Cité phocéenne qui accueillit, au cours du XIXème siècle, les populations italiennes. Ainsi est née cette saucisse qui relève de la fusion entre les saveurs italiennes et marseillaises. C’est cette particularité gustative fait sa renommée. De texture ferme avec de la tenue, la Sôcisse du Panier se grille. En bouche, elle diffuse des arômes de poivre et de coriandre qui nous font voyager à travers l’histoire culinaire régionale.