Vieux Boulogne

Fromage au lait de vache - Pâte pressée non-cuite à croûte lavée Malgré son nom, ce fromage n’est pas si vieux. Il a en effet été créé en 1982, grâce au travail de deux passionnés, Antoine Bernard et Philippe Olivier, désireux de faire renaitre un fromage autrefois produit localement à Boulogne-sur-mer.Il tire sa spécificité des pâturages côtiers dans lesquelles les vaches vont paître, lui donnant ainsi une saveur iodée. Son affinage, lavé à la bière, lui confère une odeur très marquée qui lui valu d’être élu fromage le plus odoriférant du monde en 2004, par une étude anglaise. Nez sensibles s’abstenir !Mais malgré son odeur typée, il renferme sous sa croûte orangée une pâte aux saveurs douces et iodées, qui seront magnifiées sur du pain d’épice et accompagnées d’une bonne bière du Nord.