La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de La Rochelle comme La Goul’beun Aise, Le Comptoir Saoufé, Le Panier de Crabe, La Cabane Océane perpétuent les recettes et les traditions Charentaises, souvent héritées de leurs aïeux. Huîtres de Charente-Maritime, Cagouilles, Anguilles en persillade, Fagot charentais, Plateau de fruits de mer…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par La Rochelle.