La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs d’Aix-en-Provence comme L’Âlcove, Le Bouche à oreil, Le Petit Verdot perpétuent les recettes et les traditions Provençales, souvent héritées de leurs aïeux. Ratatouille, Daube provençale, Petits farcis, Pieds paquets, Grand aïoli, Artichaut barigoule, Soupe de poisson…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Aix-en-Provence.