La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de Perpignan comme L’assiette Catalane, El patio de la loge, Casa sansa perpétuent les recettes et les traditions Catalanes, souvent héritées de leurs aïeux. Galte de porc confite, Boles de picolat, Fraginat de boeuf, Empedrat, Escalivade, Crème catalane, Cargolade au feu de bois, Pa d’ous, Escargot à la catalane…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Perpignan.