La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de Besançon comme Le Manège, Le Gremeci, La Péniche Le Chaland perpétuent les recettes et les traditions Franc-comtoises, souvent héritées de leurs aïeux. Croûte aux champignons, poulet au vin jaune et aux morilles, Filet de Sandre…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Besançon.