La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de Dijon comme La Fine Heure, Le Pré aux Clercs perpétuent les recettes et les traditions Bourguignonnes, souvent héritées de leurs aïeux. Boeuf bourguignon, Poulet façon Madame Gaston Gérard, Escargots de Bourgogne, Oeuf Meurette, Volaille de Bresse, Jambon persillé…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Dijon.