La cuisine traditionnelle est une cuisine du coeur, inscrite dans le terroir et l’histoire de sa région. Les restaurateurs de Marseille comme La Boite à Sardine, Chez Loury, Paule et Kopa, Chez Madie Les Galinettes, Chez Etienne perpétuent les recettes et les traditions Provençales, souvent héritées de leurs aïeux. Ratatouille, Daube provençale, Petits farcis, Pieds paquets, Grand aïoli, Artichaut barigoule, Soupe de poisson, Poissons de Méditerranée, Panisse, Pizza marseillaise, Supions à la provençale, Bouillabaisse…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu’il faut découvrir en passant par Marseille.