Il est difficile de résister face aux pâtisseries ou aux spécialités boulangères locales. Fougasse aux fritons, Pain Paillasse, Pastis Gascon, Croustade aux pommes, Fenetra, Tourteau à l’anis, Rousquille, Coque catalane, Bras de Gitan, Touron catalan… , sont l’oeuvre des boulangers et des pâtissiers languedociens, roussillonnais, midi-pyrénéens et catalans qui reproduisent des savoir-faire ancestraux. Un grand nombre d’artisans de Occitanie continuent de perpétuer les traditions et les spécialités du Languedo-Roussillon, du Midi-Pyrénées et du Pays Catalan pour le plus grand plaisir des gourmands.